0 голосов

Как приготовить гуляш?

Как приготовить гуляш из говядины?

спросил от Одаренный (1k баллов) 1 1 1 в категории Еда и кулинария

10 Ответы

0 голосов
ответил от Одаренный (1.7k баллов) 2 3 3
 
Лучший ответ

Для приготовления гуляша необходимо мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками. После этого обжарить на сковороде где то минут 5 на сильном огне в разогретом масле, добавить мелко порезанный лук и жарить на среднем огне еще 5-7минут, затем посолить, поперчить, добавить томатную пасту и все тщательно перемешать. Затем влить 2-3 стакана воды или бульона, добавить лавровый лист, посолить, поперчить, и перемешав, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1-1,5часа.

оставил комментарий от Начинающий (259 баллов) 2

Я так же готовлю. Только, когда лук и томат поджариваю, добавляю 1-2 ложки муки.

0 голосов
ответил от Одаренный (3.2k баллов) 3 3 4

Мясо говядину нарезаеш полосками схожими по форме с кортофилем фри только пошире потому что мясо ужарится и станет на 50% меньше-

Паралельно с нарезкой мяса разогреваем на глубокой сковороде ростительное масло, когда масло расколится убовляем огони на низкий чуть меньше роловины производительности комфорки и выкладываем мясо накрыв его крышкой мешаем тушим минут 30ть.

Пока мясо тушится нарезаем одну крупную или две средних луковицы-

Когда мясо протушится слегка обжариваем его и дабовляем лук репчатый (говядина очень жёсткое мясо по этому его нужно как следует протушить) и продолжаем тушить с луком-

Как следует тушим мясо с луком минут 30-40 лук при этом как правило растворяется, пока мясо тушится с луком берём две крупных помидоры(мне нравятся розовые) моем их нарезаем и измельчаем в блэндере, мясорубке, нахудой конец трём на тёрочке-

Когда мясо достаточно протушилось с луком заливаем измельчённые помидоры солим по вкусу доводим до кипения, а пока гуляш в соусе доходит до кипения мелко рубим зелень чеснок(можно и без чеснока зелень тоже берите ту что вам по вкусу) добавляем немного чёрного перца доводим до кипенич и пять минут тушим на медленном огне. Вуаля бистроганов по моему любимому не экономичному рецепту готов (помидорки можно заменить томатной пастой с добавлением водички но если сделаете так как я написал вас тут же украдут под венец)))

Приятного аппетита.

В готовое блюдо добавляем зелень и чеснок по вкусу.


image
image
image
image
image
0 голосов
ответил от

Гуляш из говядины

Для гуляша подойдет мясо говядина( мякоть).

Ингредиенты

Мясо 1 кг.

Мука 2 стол. ложки

Лук 2 шт.

Морковь 2 шт.

Томатная паста 1 ст. ложка.

Сладкий перец 2 шт.

Паприка 1 чайная ложка.

Соль, перец черный молотый по вкусу.

Мясо нарезать кусочками и выложить на салфетку, что стекла вся влага.

Налить на сковородку масла, нагреть и положить мясо, обжарить до румяной корочки и выложить в кастрюлю.

Отдельно обжарить муку до золотистого цвета.

Обжарить на сковородке лук и морковь, добавить сладкий перец, паприку и томатную пасту, затем добавить обжаренную муку, все хорошо перемешать и добавить эту массу к мясу.

Налить воды, так, чтоб вода покрывала мясо, посолить, поперчить.

Тушить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая.

В конце варки добавить любимую вами свежую зелень.


image
0 голосов
ответил от Архангел (107k баллов) 4 7 11

Приготовить вкусный гуляш можно.

Немаловажным в приготовлении гуляша является выбор мяса.

Из говядины годится лопатка или мякоть задней ноги.

Из свинины на гуляш надо брать шейное мясо или вырезку.

Мясо не должно иметь пленок, хрящей.

Готовить гуляш лучше в чугунной кастрюле или утятнице, где стенки намного толще другой посуды.

Промытое мясо (1кг) нарезаем небольшими кусочками и перчим.

На хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковородку выкладываем это мясо и жарим до румяной корочки.

Далее процесс приготовления гуляша происходит следующим образом:


image
image
0 голосов
ответил от Супер Кандидат Наук (37.3k баллов) 4 4 4

Я готовлю гуляш так :

Килограмм мякоти говядины

Две-три столовых ложки томатной пасты

Сто грамм жира

Три-четыре головки репчатого лука

Две-три столовых ложки муки

Двести грамм сметаны

Мясо очищаю от сухожилий, режу кубиками грамм по тридцать и подрумяниваю в горячем жиру. Мясо жарю не всё сразу, а в несколько приёмов, иначе выделится много сока, поэтому мясо плохо прожарится и будет совсем безвкусным. Подрумяненное мясо посыпаю солью, перцем, добавляю томатную пасту. Несколько позже подливаю горячей воды, после чего тушу под крышкой до тех пор, пока мясо не будет почти полностью готово. Для приготовления соуса отдельно от мяса обжариваю лук, добавляю муку. После того, как мука станет желтоватой, начинаю потихоньку добавлять мясного бульона, который получился при тушении мяса. Заливаю соусом мясо и тушу до полной готовности, затем добавляю сметану, довожу до кипения и заправляю.

Приятного аппетита!

0 голосов
ответил от

Мясной гуляш это популярное блюдо,которое может готовиться из свинины ,а также говядины.

Мы должны промыть кусок филейного мяса и нарезать его кусочками,постараться чтобы они были одной формы.

Затем мы очищаем лук и нарезаем его кольцами или же полукольцами и обжарить его на масле,добавив немного муки,чтобы лук лучше зажарился.Затем туда можно добавить перец сладкий болгарский,нарезав его соломкой.

После этого добавляем все кусочки мяса в сковороду и тушим под крышкой.Потом солим и добавляем специи.В конце тушения нужно в гуляш добавить помидоры свежие,которые нужно порезать на кусочки.Если вы кладете помидоры,то можно не класть томат.


image
0 голосов
ответил от Одаренный (1.2k баллов) 2 2

Говядину помыть (150гр), нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и черным перцем. Обжарить на сковородке, пока мясо не подрумянится. Затем переложить его в кастрюлю, залить водой и, накрыв крышкой, тушить 30 минут.

Репчатый лук (1-2 шт.) нарезать и поджарить до золотистого цвета. Туда же добавить томатную пасту или соус (2 ст.л.), пассерованную муку, перемешать и прогреть. Через 5-7 минут добавить пол стакана сметаны, тушеное мясо, лавровый лист, перетертый чеснок с солью, перемешать и на среднем огне тушить до готовности.

0 голосов
ответил от Бакалавр (10.8k баллов) 3 4 4

Я готовлю гуляш так, необходимо взять свежее мясо, нарезать кубиками. Лук, морковь, нарезать кубиками. Мясо обжарить, добавить лук, морковь. Я люблю добавить болгарский перец и помидоры. Но зимой они дорогие, я покупаю замороженную смесь "Паприкаш". Добавляю к мясу, не много обжариваю. Добавляю томатную пасту, ее надо разводить водой, или бульоном. Но я предпочитаю томатный сок, и тушу до полной готовности. Если любите лавровый лист, можно добавить для вкуса.

0 голосов
ответил от Специалист (25k баллов) 3 4 4

У каждой хозяйки свои наработки. И обычный гуляш превращается в произведение искусства.

Может мой рецепт не столь оригинален, но готовлю так:

нарезаю одинаковыми прямоугольниками мясо, его обжариваю с солью и перцем. Пассирую резаный лук и тертую морковь, добавляю ложку муки. Добавляю томат, мсетану, специи и тушу подливу минут 20, затем этим соусом заливаю мясо и тушу до готовности.

Болгарский перец, свежие помидоры тоже очень сюда хорошо идут.

0 голосов
ответил от Супер Кандидат Наук (37.1k баллов) 3 4 4

Я делаю так: нарезанное кусочками мясо обжариваю на сковороде, добавляю туда порезанный соломкой репчатый лук, ещё немного обжариваю, добавляю муки, перемешиваю. Затем вываливаю это все в кастрюлю, заливаю водой, солю, тушу некоторое время, добавляю сметану, томатную пасту и уже тушу до готовности.

Добро пожаловать на сайт Ответы Онлайн, где вы можете задавать вопросы и получать ответы от других членов сообщества.
...