0 голосов

Как приготовить шинку в домашних условиях?

Как приготовить шинку, такую, как продают в колбасных отделах? Не копченую, если кто знает.

спросил от Одаренный (4.3k баллов) 3 4 4 в категории Еда и кулинария

2 Ответы

0 голосов
ответил от Доктор Наук (41.8k баллов) 4 4 4
 
Лучший ответ

Шинка-с нем.-часть мяса..В домашних условиях:-купите корейку свиную на рынке(без кости) или шейную часть-не замороженное..Промойте..обсушите..и(или)просто замаринуйте в смеси меда..уксуса(лимон.сока)пряностей..в т.ч.цельным кориандром..соли..или прошприцуйте смесью процеженной уксуса и меда с солью..и потом натрите специями..Куском сложить в рукав для запекания..завязать..поставить на ночь в холод..Запекать.1.5 часа..рукав не протыкать...Или не запекают..а варят куском.погрузив в насыщенный кипящий раствор соленый луковой шелухи и лаврушки-шт.5..Часа через полтора вынимают и ставят тарелку с грузом-так и охлаждают.

0 голосов
ответил от

Вообщето шинка -это нечто иное как копченый или соленый окорок, по крайней мере так подсказывает википедия, так как вы не хотите копченое мясо, солить целый кусок дома тоже проблемно ведь это не сало. Попробуйте приготовить мясо так: начините егочесноком посолите поперчите и запеките в фольге часа 2. Остынет положите в холодильник. Он будет не хуже копченой шинки. Можно резать и кушать с хлебом. Заметьте и гораздо дешевле.

...