Соус может быть из чего угодно, мне дня не хватит все описывать. Я напишу самый простой, "Salza di pomodoro", возьмем четыре крупных. спелых помидора, одну луковицу, одну морковь, один красный,болгарский перец, стручочек жгучего перчика, базилик(он ложится в самом конце),чеснок. В кастрюлю режем крупно все наши овощи и ставим на газ, если помидоры очень мясистые добавите немного водички.На совсем маленьком огне, после закипания, варим часа полтора,добавляем чеснок по вкусу, базилик и оливковое масло,солим и снимаем с огня. Даем постоять минут 20 и блендером превращаем в соус. Если будет сильно густой, иногда такое бывает, то разбавите кипяченной, холодной водичкой. Вот и все.