Гуморальная регуляция - это очень сложный биохимический процесс, связанный с выработкой гормонов и их влиянием на организм черех кровь и лимфу. У низших животных гормоны передают сигнал через кровь, лимфу, межтканевую жидкость, а у человека воздействуют на нервные центры. Например, организму не хватает глюкозы - нервный импульс пойдёт в поджелудочную железу, спровоцирует выброс инсулина и человек почувствует непреодолимое желание съесть что-то сладкое. Более правильный термин для человека - нейро-гуморальная регуляция. Извиняюсь за топорное объяснение, уж слишком сложный это процесс, коротко не опишешь.