Самый простой способ приготовления лобстера(омара) – отварить его целиком в подсоленной воде в течение 10 минут. Когда лобстера отваривают, он становится красным. Если его запекают или жарят, панцирь используется в качестве сервировки уже приготовленного мяса.
Особенной проворности требуется для разделки омара. Животное кладется на спину, ноги и клешни его отделяются от туловища и щипцами или рыбным ножом, из панциря аккуратно изымается мякоть. Зеленая печень, которую можно извлечь из головы,может пригодится для соуса.
Мясо лобстера достаточно тяжелое для усвоения,но тем не менее богато протеином и минеральными солями, а также является источником "хорошего" холестерина.
